桑叶可晒干入药，也还用来喂养桑蚕，或者作为一道菜品。作为中药材，桑叶能疏散风热、清肝明目、治疗风热感冒，对于肺热咳嗽、头晕目赤的症状有一定的治疗作用；桑叶能够凉血，降低血压，预防心血管疾病，它能抑制脂肪肝的形成和抑制动脉粥样硬化形成的作用；它还具有抗菌消炎的作用，能有效预防耳膜炎、耳廓炎。
营养价值
据研究，干桑叶中含粗蛋白25%～45％，碳水化合物20%～25％，粗脂肪5％，以及丰富的钾、钙和维生素C等，还有铜、锌、硼、锰等多种微量元素。桑叶中含有蜕皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等多种氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需物质，具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力、调节肾上腺素功能等效果。
药用价值
现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。桑叶能清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗、补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳；它还能治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、降血糖、抗糖病等。
美容价值
桑叶是桑科植物桑树的叶子。中医药学认为，桑叶性味苦、甘、寒，有散风除热、清肝明目之功效。近年来的研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。
食用价值
目前，已开发出有保健功能的桑茶，其茶色碧绿，富含优质蛋白质和人体必需脂肪酸、粗纤维、糖类及钙、磷、铁、锌、锰等营养成分，饮用方便，营养成分吸收快；桑叶茶具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。
