高水平说，美国牛肉价格飙升至去年11月以来的最高水平，这可能进一步加剧本已严重的食品通胀。
随着越来越多的屠宰场工人感染了omecron病毒变种，美国的牛肉生产已经放缓。
根据美国农业部的数据，上周美国牛肉产量同比下降5.3%，周一批发价格上涨1.3%，为去年8月以来最大涨幅。
人们特别关注肉类价格，因为在2020年新冠病毒最初传播期间，屠宰场是疫情的中心。当时，北美几家最大的肉类加工厂关闭，导致肉类价格飙升。
尽管在Omicron蔓延期间，肉类加工厂没有像以前那样关闭，但由于食品通胀的严重问题，产量下降只会进一步加剧价格上涨。
"美国大宗商品投资管理公司美国大宗商品公司（U.S.commoditiesInc.）总裁Roose（DonJetLi）在电话中表示：“牛肉市场正在出现一些上涨势头，因为存在工人缺勤的问题。”。
美国最大的牛肉加工商嘉吉公司（CargillInc.）表示，其工厂新增的冠部感染病例正在增加，但仍在运营。
美国食品和商业工人联合会肉类加工副主席Mark表示，最近，美国一些工厂的缺勤率约为8%，高于正常情况下的4-5%。
"肉类加工厂的情况通常没有普通人群那么糟糕。”Lauritsen补充说，肉类工人的疫苗接种率很高，这使得缺勤率相对可控。
根据专门研究商品价格的施泰纳咨询集团（SteinerConsultingGroup）的数据，截至1月3日，美国最大的牛肉生产厂所在的30个县中有26个县的新冠肺炎病例在过去14天有所增加。
