富含高蛋白的蔬菜有很多，比如土豆、西兰花、扁豆、鸡腿菇、滑子菇、茶树菇、圆白菜等。其中，土豆中的蛋白质营养价值比较高，比较容易被消化和吸收，土豆中的蛋白质中还含有18种氨基酸，其中含有很多人体无法合成的氨基酸。紫菜中的蛋白质也比较多，还有利尿、降血脂、造血补血的功效。豆类都含有丰富的蛋白质。
含有高蛋白质的蔬菜
1、鸡腿菇的蛋白质含量为26.7g/100g。鸡腿菇是一种药用菌，蛋白质含量很高，味甘滑性平，有益脾胃、清心安神等功效。
2、茶树菇的蛋白质含量为23.1g/100g。茶树菇含有丰富的蛋白质，其中蛋氨酸的含量最高，并且还含有人体所必需的八种氨基酸，另外还含有维生素B2、铁、钾、锌和硒等。有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊功效。
3、蚕豆的蛋白质含量为21.6g/100g。蚕豆有健脑的功效，营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
4、银耳的蛋白质含量为10g/100g。银耳除了有蛋白质、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。有补脾开胃、益气清肠、安神补脑和通便的功效。
5、豌豆的蛋白质含量为20g/100g。豌豆中维生素A含量丰富，有美容养颜的功效，所以适量食用豌豆对皮肤也有好处。另外，豌豆里含有膳食纤维，有通利大肠、保护视力、减肥瘦身的功效。
吃什么补蛋白质最快
既然了解了含有高蛋白质的蔬菜，我们不妨在多了解一些，来看看吃什么补蛋白质最快。
补蛋白质最快的食物1：牛奶
牛奶被誉为“白色血液”，是最古老的天然饮料之一，牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，能够为人体提供丰富的营养。
补蛋白质最快的食物2：黄豆
蛋白质的来源可以分为植物蛋白和动物蛋白两大类，植物蛋白的最佳来源是黄豆。黄豆不仅蛋白质含量高，其氨基酸的组成也相对比较合理，脂肪含量也低。
补蛋白质最快的食物3：鱼肉
鱼肉的种类很多，包括海水鱼、淡水鱼等，是蛋白质、维生素、矿物质的良好来源。
补蛋白质最快的食物4：鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，构成比例十分适合人体生理需要，易于消化吸收。鸡蛋能够为人体提供充足的营养物质，但其胆固醇含量较高，食用时应该适量。
