胚芽米和大米都是属于食用价值较高的食用米，但是在生活中关于胚芽米和大米的话也是带有一定的区别的，那么胚芽米和大米的区别是怎样的呢？接下来就为大家介绍。
胚芽米和大米的区别
1.保留成分不同
胚芽米是保留了米的胚芽部分，其余成分与白米完全相同；大米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、抛光、成品整理等工序后制成的。
2.口感不同
胚芽米香、鲜、甜、糯，吃起来软绵爽口；大米不如胚芽米软糯，但味道清淡微甜。
3.定义不同
胚芽米是保存米的胎芽一部分，别的一部分则与高梁米完全一致的一种米。大米是水稻经清除、砻谷、碾米、制成品梳理等工艺流程后做成的制成品。
4.颜色不同
胚芽米碾磨程度轻，保留胚芽，所以米身是淡黄色；而大米是白色，是因为碾磨重，还经过抛光，所以看着更白更好看。
经过上文的介绍后，相信大家对胚芽米和大米的区别已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
