山药是一种即可入药亦可食用的食物，其营养价值丰富，生活中有很多人都喜欢吃山药。可是山药发芽了以后还能吃吗？接下来一起来看看吧。
山药发芽了以后还能吃吗
山药发芽了以后还能吃。山药不像土豆一样，发芽之后会生成一些龙葵碱等有害成分，并且本身也不含有有毒有害的成分，发芽之后只是山药本身的营养成分受到了一些影响，蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等成分降低，因此山药长芽可以吃。
山药的功效与作用
1.预防前列腺增生
山药中含有的黏性成分是黏蛋白，这种特殊的黏性成分，可以激活雄性激素，对中老年男性容易出现的前列腺增生有很好的预防和治疗作用。
2.强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。
3.益肺止咳
山药中含有丰富的皂甙、黏液等物质，具有润滑，滋润的功效作用，可以益肺养肺，临床上常用啦治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.健脾益胃
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。
5.治疗皮肤病
山药中含有尿囊素，这种物质具有麻醉镇痛作用，可以加速上皮生产，能够有效的消炎和抑菌，常被用来治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
相信大家看完上文的介绍后，对山药发芽了以后还能吃吗已经有了自己的认识了，此外还介绍了山药的功效与作用，希望今天分享内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
