不熟透的西红柿不能吃。未熟透西红柿，含有无法发挥番茄红素的作用，营养价值也很低，吃完之后也容易引起口腔有青涩感，还会加重胃肠道负担，严重的还可能出现中毒现象。要等到西红柿熟透之后再摄入，能补充人体所需的维生素和微量元素。
吃西红柿的禁忌
1、尽量不要生吃
在吃西红柿的时候比较推荐煮熟了再吃，虽然说生的西红柿味道也很好，但是对于一些肠胃功能比较差的人来说，这样吃可能会造成肚子不舒服的情况。
2、不能空腹食用
西红柿是不能空腹食用的，西红柿中的收敛剂会产生比较明显的作用，和我们的胃酸结合在一起，形成一些人体吸收不了的沉积物，所以说吃了一些东西之后再吃比较好。
3、不能吃未成熟的番茄
西红柿如果不熟是不能吃的，里面可能会含有龙葵碱，一种毒性很强的物质，人在吃了之后会产生食物中毒的情况。
4、不宜与肝素、双香豆素等抗凝血药物一起食用
西红柿中所含有的维生素K能催化肝中凝血酶原和凝血活素的合成，这样容易造成凝血时间延长出现肌肉出血。
西红柿的功效与作用
1、治皮肤病
将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病。
2、美容、防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
3、防癌
因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
4、治高血压
每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
