鱼仔笋是什么笋？

鱼仔笋是什么笋：“冬笋”。

冬笋：是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点. 

虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。

鱼仔笋是一道家常菜：

主料：鱼仔100g   冬笋一个 

辅料： 酒5ml 

酱油：5ml 

冬笋炒鱼仔的做法步骤：

1：把鱼仔炸脆

2：炒辣椒。辣椒先别切断。 炸出香味放凉用剪刀剪段

3：冬笋切好备用

4：下锅炒冬笋

5：放入辣椒

6：放水焖煮

7：出锅：